Titel: Wie man köstliches geschmortes Gemüse zubereitet
Als eine der traditionellen chinesischen Delikatessen erfreut sich geschmortes Gemüse aufgrund seines reichen Aromas und seines reichen Geschmacks großer Beliebtheit beim Publikum. Egal, ob es sich um ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden handelt, ein köstlicher Teller geschmortes Gemüse macht immer Appetit. Wie macht man also köstliches geschmortes Gemüse? In diesem Artikel werden die aktuellen Themen und aktuellen Inhalte der letzten 10 Tage zusammengefasst, um Ihnen eine detaillierte Analyse von Aspekten wie Materialauswahl, Salzlake-Zubereitung und Kochtechniken zu geben.
1. Auswahl an geschmortem Gemüse
Die Auswahl des Schmorgemüses ist entscheidend für den Geschmack. Im Folgenden sind die häufigsten Zutaten für gedünstetes Gemüse und ihre Eigenschaften aufgeführt:
| Zutaten | Merkmale | Geeignete Marinierzeit |
|---|---|---|
| Hühnerfüße | Der Geschmack ist elastisch und reich an Kollagen. | 30-40 Minuten |
| Rindfleisch | Das Fleisch ist fest und duftend. | 1,5-2 Stunden |
| Getrockneter Tofu | Starke Saftaufnahmefähigkeit und schneller Geschmack | 20-30 Minuten |
| Schweineohren | Knackig, zart und erfrischend, mit reichhaltigen Schichten | 40-50 Minuten |
2. Zubereitung der Sole
Der Geschmack der Salzlake bestimmt direkt den Geschmack von geschmortem Gemüse. Hier ist das Rezept für eine klassische Lake:
| Material | Dosierung | Wirkung |
|---|---|---|
| Sternanis | 5-6 Stück | Geschmack hinzufügen |
| Zimt | 1 kurzer Absatz | Entfernen Sie den Fischgeruch |
| Sichuan-Pfefferkorn | 10 Gramm | Geschmack verbessern |
| leichte Sojasauce | 50 ml | Würze |
| Alte Sojasauce | 20 ml | Farbe |
| Kristallzucker | 30g | Bringen Sie den Geschmack ins Gleichgewicht |
| Ingwer | 3 Scheiben | Entfernen Sie den Fischgeruch |
| Zwiebel | 1 Stock | Geschmack hinzufügen |
3. Kochkünste
1.Blanchierungsbehandlung: Fleischzutaten müssen vor dem Marinieren blanchiert werden, um Blutschaum und Fischgeruch zu entfernen. Der Effekt wird besser, wenn Sie beim Blanchieren Kochwein und Ingwerscheiben hinzufügen.
2.Feuerkontrolle: Die Schärfe von geschmortem Gemüse ist sehr wichtig. Nach dem Kochen bei starker Hitze auf niedrige Hitze stellen und langsam köcheln lassen, damit die Zutaten den Geschmack der Salzlake vollständig aufnehmen können.
3.Genießen Sie den Geschmack: Beeilen Sie sich nach dem Marinieren nicht, die Zutaten herauszunehmen. Wenn man sie 1-2 Stunden lang einweicht, wird der Geschmack intensiver.
4.Solekonservierung: Sole kann wiederverwendet werden, Verunreinigungen müssen jedoch gefiltert und gekocht werden, bevor sie gekühlt werden können. Vor jedem Gebrauch kann entsprechend gewürzt werden.
4. Empfehlungen für beliebte Schmorgerichte
Den Internet-Hotspots zufolge haben in den letzten 10 Tagen folgende Schmorgerichte große Aufmerksamkeit erregt:
| Name des geschmorten Gemüses | Beliebte Gründe | Produktionsschwierigkeit |
|---|---|---|
| Würzig geschmorter Entenhals | Der Geschmack ist würzig und duftend, geeignet für Snacks zum Ansehen von Dramen | Medium |
| Geschmortes Rindfleisch mit fünf Gewürzen | Das Fleisch ist fest und passt gut zu Wein. | Einfach |
| Geschmorter Speiseteller | Reichhaltige Auswahl, geeignet für Zusammenkünfte | Medium |
5. Häufig gestellte Fragen
1.Was soll ich tun, wenn die Farbe des gedünsteten Gemüses nicht hell genug ist?
Sie können die Menge an dunkler Sojasauce entsprechend erhöhen oder eine kleine Menge roten Hefereis hinzufügen, um die Farbe in den späteren Phasen des Schmorens zu verbessern.
2.Wie kann man zu salzige Sole beheben?
Sie können eine angemessene Menge Kandiszucker oder Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen, und einige Gewürze hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
3.Wie macht man geschmortes Gemüse köstlicher?
Bevor Sie die Zutaten marinieren, können Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher stechen, damit die Salzlake besser eindringen kann. Auch eine Verlängerung der Einweichzeit nach dem Schmoren ist wichtig.
Ich glaube, dass Sie mit den oben genannten Schritten und Techniken auch zu Hause köstliches und duftendes geschmortes Gemüse zubereiten können. Der Charme von geschmortem Gemüse liegt in seinen ständig wechselnden Kombinationen und individuellen Gewürzen. Sie können auch mehrere Rezepte ausprobieren, um dasjenige zu finden, das Ihrem Geschmack am besten entspricht!
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